访古来老街（二）

搜集古来老街故事，协助思迪美术学院的师生做创作前期准备。继上次拜访过莫搞牛肉面、远远来咖啡店、永泉兴咖啡店、华丰杂货店，这一次我们拜访豆富佬叻沙和古来大街罗汉果水，听第二代经营者分享他们如何接手父亲的生意。

张美玉

张美玉从小在豆富佬叻沙帮忙父亲张伯尧，1997年正式从父亲手中接手叻沙档生意。她说，父亲从1960年代开始拿着两个“煲钵”（客话pau pat）到处卖豆腐，到了1970年代开始在新都戏院前面卖豆腐和叻沙，一直卖到新都戏院停业拆除，接着在1990年代搬到古来的苏丹街现址，交棒给她，经营至今。

豆富佬店里还保留着以前张伯尧在戏院前面摆档时的老招牌，上面写着当年他们卖的各种食物，除了叻沙，还有鱿鱼花生粥、鸡粥、猪肝瘦肉粉、哥双面等。后来由于人手不足，他们已经没有余力准备那么多不同种类的食物，所以只保留基本的叻沙、干捞和清汤。我们问她，“哥双面”是什么？她说，哥双面就是“kosong面”，没有料，只有叻沙汤和面，以前一碗卖五毛，很受学生欢迎。

张美玉说，父亲是广东新会人，从霹雳的督亚冷来到古来谋生，而母亲黄倩兮的老家是在芙蓉亚沙新村，以前她跟父母回乡，会从古来搭火车到芙蓉，再从芙蓉坐亲戚车回去母亲老家，玩几天后，又从芙蓉搭火车到怡保，再从怡保搭利南巴士去督亚冷。每次回乡，面档都要休息一两个星期，那是她美好的童年回忆。

方桂珍

古来大街罗汉果水也是从1960年代开始创业，方桂珍说，以前父亲方安从新村家里推三轮车出来摆档，最早期卖的不是罗汉果水，而是马蹄竹蔗水。那时候母亲曾运娣在家里煲马蹄竹蔗，煲好了就挑出来给父亲。不知道从哪一年开始，他们也兼卖罗汉果水。

她说，以前马蹄价钱不贵，他们一买就买一大包，自己洗，要用的时候拍扁，煲竹蔗水，用柴烧火。开始的时候他们自己种黑竹蔗，后来跟麻坡的竹蔗园拿货，再后来他们就不卖马蹄竹蔗水了，只卖罗汉果水。现在，方桂珍依旧在古来大街卖罗汉果水，她的儿子则做罗汉果水批发，交货给不同的店家，而且多卖好几种不同的饮料。