黄玉妹口述历史（一）

（从去年7月到今年1月，我们采访了旭日饮室的黄玉妹女士三次，记录她的口述历史。）

黄玉妹女士

黄玉妹生肖属龙，生于1952年，今年71岁。她有十三个兄弟姐妹，她排第二，上面有一个比她年长两年，属虎的姐姐，下面有七个妹妹，四个弟弟。她的父亲名黄光套，母亲名陈瑰花，以前他们的老家在曾永祥那排杂货店后面，门牌好像是150号。

她说，父亲和小叔一直是卖猪肉的，杀猪杀了几十年，自己杀，自己卖，他们以前的的档口就在谢全记杂货店的前面。以前那一整条路是巴刹，他们的档口摆着一张大桌，桌上可以放一条猪。那桌子是长期放在那边、没有收的，桌子下面有结砖，下面可以放东西，像报纸、秤。那档口也有遮太阳遮雨的屋顶。

她记得，以前曾永祥的大儿子也是卖猪肉，和她的父亲在同一个地方杀猪。还有曾永祥隔壁的永成号，也是杀猪，卖猪肉的，人们叫他“cheong lok kak”。

黄玉妹说，在父亲杀猪、卖猪肉的时候，自己的年纪还小，还在读小学。那时父亲早上大约四点多、五点就去抓猪，劏猪，然后刨毛、起骨，六点多开始卖，他们家没有生油（食用油），都是吃猪油，自己拿猪油来煎。

她说，那时父亲和小叔卖猪肉，都用咸草来绑，以前没有塑料绳，他们都是买那些绑粽子的咸草绳回来绑肉。有时会用报纸包着肉再绑起来给顾客，有时是直接用咸草绳绑着猪肉。什么部位都可以卖，猪耳、猪鼻、猪头皮，都有人买。

她说，“猪红也很多人买，就像水豆腐那样”，杀猪时拿盆来装猪血，放一点盐进盆里，猪血就结成一块块，变成猪红。

谈到以前怎么处理卖不完的肉，她说，“家里没有冰橱，卖不完的猪肉，就要用多多盐来腌，放进罐子里（是那种会生锈的铁罐）做腌肉，好像做咸鸭那样。”腌好的肉，切了就可以拿来配菜。不过多数时候，他们是当天就把肉吃完，因为那时家里人多，一家大小二三十人，很少说会吃不完。

父亲会帮人医病

黄玉妹说，父亲一直都是从事杀猪，没有什么读到书，不过他会写书法，她记得四维华小有父亲写的字，父亲也会帮人医病，那是他自己看“药书”学的，自己配药，配了叫人去药材店买。如果有人的手脚断，他也会帮人接骨，可能是他杀猪，所以很了解骨骼。

“好像有人下巴掉下来，他也会。”她说，那时候有人的下巴脱臼，去找美光牙科，美光的牙医反而会叫人来找她的父亲，父亲把半个手掌伸进下巴脱臼的人口里，像是挖一下，把下巴提起来，这样就把下巴接回去了。不过他们兄弟姐妹都没有跟父亲学到怎样医病。

她说，父亲有帮人医病，做好事，所以过世的时候走得不辛苦。她听说过，有一些杀猪的人走的时候比较辛苦，要放一把刀、一盆水在身边，才能够顺利往生。

她印象中，属虎的父亲是在2015年过世，母亲过世的年份就不记得了，只记得是在65岁时过世，父母俩都是葬在沙令义山。

帮忙妈妈养猪

黄玉妹说，父亲杀的猪都是他们家自己养的，他们家里有猪寮，就在老家门口，养几十条猪。猪寮四四方方，像一个房间大小，用胡椒园里种胡椒的木来围，用厚厚的板去围。猪寮里的地面有打红毛灰，这样他们帮猪冲凉的水才会流到鱼池。

她说，猪也会生病，如果猪寮的地上咸、肮脏，它的皮肤会起红点，它起红点就在地上磨，所以他们要每天帮猪冲凉，早上一次，晚上一次，大大力冲。那时候没有水喉，只能用水井的水，用桶装，用水勺冲，大大力冲。没冲凉猪会很肮脏。

他们家有鱼池，她说，鱼池里面有黑色的草鱼，有鲤鱼，有滑哥，鱼池很大，猪粪流进鱼池，鱼就有食物，会长大。

黄玉妹从小跟着妈妈一起找猪草，7、8岁就帮忙家里养猪。她说，他们用薸（浮萍）、番薯叶、小番薯、“椰枯“（椰渣做的猪食，整片整片浸泡会发胀）做猪菜，用大镬头煮。那镬头很高，她要踩两级楼梯站高煮。煮好了放到冷，以前没有猪料，他们都是要这样煲猪食。

她记得，有一年过年砍猪菜，她曾经砍到左手手指，当时只是拿一块布包起来止血。以前他们止血就是用香烟灰、香灰，还有火炭，烧柴的炭灰。

她说，母亲除了养猪，也种菜，有种韭菜、菜心、长豆等，因为家里养猪，有猪粪作肥料好淋菜，不用去买肥。她读小学就每天去芭场帮忙家人，后来又要割胶，虽然读到小学六年级，“讲是上学，书没有什么读到”。

杀猪的方法

说到以前人杀猪的方法，黄玉妹说，杀猪的人很有力，一个人就可以把猪捉住，一只手从猪的背后抓着猪的左耳，让猪头转向左边仰起，露出喉咙，另一只手就握刀去刺猪的喉咙，它的喉咙管一断就没有气了。她的父亲通常是和叔叔一起杀猪。

她说，有的人用猪笼抓猪，猪进藤作的猪笼都是头先进，尾巴向着笼口，杀猪的人要抓猪出来是就拉着它的尾巴，把它拉出来。不过她的父亲杀的猪都是自己家养在猪寮里的猪，所以不需要再用猪笼。

她又说，父亲也自己动手阉猪，只阉公猪，不阉母猪。公猪40天大就可以阉了，阉猪时，用双脚从后夹住小公猪，让它猪头朝下，后脚抬起，然后拿小刀片去给它割一个口，把核卵（睾丸）拿出来，接着就缝针，最后用镬灰掺一点火酒，涂一下它的伤口。

在她记忆中，她家里没有“还猪福”的传统，因为他们都是劏自己家养的猪，倒是会去洪仙大帝庙祈福和还神。她说，新村里大家都很重视还神，用担条挑两个箩隔，里面装一片猪肉、一只鸡、一条鱼，全部都是煠（客话“sab”）过水的，还有菜粄、桃粄，很讲究的。

黄玉妹的公公（祖父）黄七是做芭的，她说，公公有橡胶园，有胡椒园，芭地在27里、34里，后来27里那片地卖了给新明发五金店。

就她所知，公公那一辈没有人杀猪，是到了父亲那一辈才开始卖猪肉。那时候公公一个家族有二三十人，媳妇、孙辈全部一起住，所以他们也全部都要到芭场帮忙。她从小帮忙家里的各种芭场工作，结婚后也还是回去帮忙家里割胶。

以前的人生活艰苦，总是想着劳动，她说，“有时吃饱饭，家人说，没事做，那去胡椒园采一下胡椒。”

黄玉妹女士仍保留着以前还神时用的箩隔。

黄玉妹女士示范以前她怎么用担条，挑着东西去洪仙宫还神。

月经记忆

黄玉妹说，她17岁才来月经，算是很迟的年纪了。她自己没用过绿豆纸，“那时家里都没什么钱，哪里可能还去买这些？”，绿豆纸是几毛钱就一大张，可以剪很多片，不过以前几毛钱很大，那时人家给红包，里面也只是包4毛。

她说，她是拿家里没再穿的旧裤子来剪成长长一条布，然后再往内折几圈，折到厚厚一片，也不需要再缝，就这样塞进底裤垫住，作为卫生布。以前的衣服、裤子的布料都很厚，只要折几圈就已经很够厚了。

另外，她说，她以前学过车衣，底裤和裤子都是自己车的，她那时车的裤身会比较紧，裤裆也比较贴身，不像现在她穿的那种“安娣裤”松松的，所以卫生布塞在里面也不会跑来跑去。

黄玉妹又说，她每次来月经差不多三四天就完了，通常是第二天量最多，第一天和最后几天量都很少。量少，折一片布就够顶一天了，量多就大概一天需要换三片布。后来没再折卫生布塞，她就改用那种绑的卫生棉，她形容那种卫生棉的样子就像现在大家戴的口罩（四条细绳系着一片长方形布的四端）。

她说，她用普通的布绳来绑卫生棉，就是束抱枕两端所使用的那类布绳。卫生棉和布绳，她都是在沙威大街的永昌洋货店买的，大街下面还有一间卖洋货的黄三兴洋货店也有卖，不过她没去那里买。那时永昌卖的卫生棉有好几个牌子，但她都定定买同一个牌子，至于是什么牌子、包装是什么颜色，她就没印象了。卫生棉的价钱大概是每包块多钱，每包里面有十片。

黄玉妹大概是50岁出就收经了，她说，现在老来有时小便后裤裆会黄黄，所以会用薄薄的卫生棉来垫底裤。虽然有黏一片卫生棉，但她还是会折大便纸垫在卫生棉上面，不然卫生棉没有一下子就湿掉了。大便纸也跟以前折的卫生布一样，不会跑来跑去。

（接下篇……）