刘元域先生口述历史（三）

（续上篇……）

养猪、阉猪、抓猪

以前26里有牵猪哥，但是没有阉猪的人，刘元域说，这里的人要阉猪，就要去找古来的赖汝（*客家话Lai Ni）。赖汝阉母猪的方法是用一枝扁担，在扁担上绑4、5只侧躺的母猪，母猪的前后脚都用绳子绑紧。赖汝用一把阉猪刀（只有几公分长，刀嘴是平的）在猪的身上割一个小口，刚刚足够伸手指进去，摸摸一下，勾一条东西出来（注：输卵管），用线绑住，就完成了。母猪身上的伤口要缝合起来。如果是公猪的话，可以不请赖汝，自己来做，公猪阉割的伤口也可以不必缝。

他说，哥哥会自己动手阉小公猪，拿一个麻包袋，把公猪放在上面，手抓着它的四条腿，以防被它咬伤，然后就用刀片割破它的阴囊，取出睾丸。他们把煮菜的镬反过来，刮镬底的灰，放进火水里，然后用火水和灰来涂公猪的伤口，这样有消毒的作用。

他记得母猪要养比较大只才可以阉，公猪很小就可以阉了。阉猪的原因是猪只整天玩（*交配），不专心吃东西，不会长大，小公猪还在吃着奶就会要玩（*交配）了。阉鸡也是一样道理，以前没有阉的鸡，只能养到2、3斤重，阉了的鸡可以养到4、5斤。人们叫赖汝来阉猪，就叫他顺手阉一两只雄鸡，养来过年用。

（注：现在的养猪业已经不再阉割母猪，只阉割公猪。公猪在出生数日后便进行阉割。）

关于养猪，刘元域说，自己家猪寮养的母猪有一只是用来生小猪的，不能阉割。等到这只母猪老了，就要留另一只不阉割的母猪。选择留母猪的原则，就是留一只有多个奶头的，比如选有8只奶的母猪。母猪有8只奶，就可以喂8头小猪喝奶。有时候生多一只小猪，这多出一只的小猪就没有奶喝，要拿回家养，喂它喝炼奶，叫作养奶猪。

他说，奶猪养到差不多大，就会放回去猪寮。开始放回猪寮的几天，它一定会跟其他的猪打架，即使是同一胎的猪也会打架，打了几天，就没事了。在母猪生的小猪中，最尾巴出来那只，肯定是比较弱的，毛长长，因为它怕冷。

他印象中记得，每只小猪都会认定母猪的一只奶，平常吸母猪的哪个奶头，就固定只吸那个奶头。以前的猪营养不好，吃豆渣、薸、臭鱼和碱团这些食物，猪种也跟现在不同，要养一年，有80多斤就可以卖了。不像后来的猪，可以养到一百几十斤。

他补充说，不过当时一些人家养的猪，好吃好住，像家里做豆腐的，豆渣很多。不用养一年，养8、9个月也可以了。猪食中的碱团，是一种结晶体，在杂货店可以买到，外形像石头一样，加进猪食，粗糙的猪食就会变滑。

他又说，80多斤的猪，除毛处理后至少会减少三成，比如说10斤的猪，除毛处理后还有7斤就不错了，有时候会更少。那时的猪肉，一斤好像是2、3块，其实到了1960年代，猪肉也都还是一斤3块。

刘元域说，他家里还有养猪时，来抓猪的是古来杀猪的李亚景（*地方闻人，古来马华领袖，曾担任古来地方议会主席）。养猪的人跟李亚景说有几只猪要卖，他就会带几个猪笼上门来，比如，跟他讲8只猪，他就带8个猪笼。通常抓猪的人都是早上来抓猪，养猪的人会先把猪喂饱，这样猪上秤的时候就重一些。

他说，猪被抓的时候会“gua、gua、gua”声叫，听到有人来抓猪，左邻右舍就会去拿扁担、拿棍来帮忙。主人家卖了猪，就会拜神，叫作“还猪福”，炒一点面线，炸一点猪肉，酿一点豆腐，大家一起吃。

在26里的曾永祥是在疏散后（*搬入新村后）才开始杀猪，刘元域说，在搬进新村之前，来抓猪的都是李亚景，所以在疏散之后，他们家还是照旧把猪卖给李亚景。李亚景抓猪、杀猪的规模要比曾永祥大，他在古来老巴刹那里卖猪肉。以前的古来老巴刹，就在远远来云吞面对面，后来才搬到巴士总站那里。

在刘元域的印象中，从1960多年开始，新村内就不可以再养猪了。

古来老巴刹旧址。（翻拍自谷歌地图）

挖井、倒粪

早期26里每家每户都用井水，到了1970年代才有自来水。刘元域说，那时候有人专门帮人挖井。挖井的人通常是两个人一组，挖的时候，一个人下去，用短锄头挖泥土，不断往下挖，每挖深两尺，就锄一个级，让自己有个地方可以踏着爬上来。上面的那个人，用轮轴，把下面那个人挖的泥土给绞上来。以前的人，如果不用井圈，就可以省一点钱；但是如果井里面的泥会崩，就必须要用井圈。

他记得两个挖井人的名字，一个是林桥，一个是张排。他的父亲刘天范以前也挖过井，老家的井就是父亲自己挖的。那时候挖井要挖多深，是不一定的，总之就是挖到有水为止，挖到40尺深也会有。在24里的谢圣娘娘庙那口井，有60多尺深。

他说，井都是圆井，没有人做方井，因为方井不受力，很麻烦。除非井挖得不深，就可以用方井。开圆井，它有一个拱形，才能够受力。

以前新村内有公井、公厕，刘元域说，1950、1960年代新村的公厕是政府建的，用螺旋桨去钻洞。后来人们开始自己建厕所，建在屋外面，再后来建在屋里面。还没有卫生厕所之前，倒粪工作最早是本地人在做，后来才换成一个外地人倒。

他记得倒粪老伯早上5、6点就来他家倒粪，打着头灯，打开盖，拉粪桶出来。之后挑粪，倒到河那里，所以河那里很多“滑哥”（*客家话vad go，塘虱）和鳖。

结婚生子

刘元域和杨兰花青年时期照片，分别摄于沙威的世鸿影社和古来的马华影社。（受访者提供照片）

刘元域和杨兰花1971年的结婚照，摄于古来金城影社。（受访者提供照片）

刘元域在1971年和杨兰花结婚，妻子杨兰花也是26里人，祖籍潮州惠来奎潭千秋镇。他说，妻子的公公跟自己的公公是好朋友，同船从中国南来，后来两个人都托同一个媒人，从中国娶媳妇过来。那时托媒人去找媳妇，要对红纸（确保生辰八字相合）。

他说，他家和妻子的家族是老相识，他们俩结婚时是在自己家里煮。他的爸爸也是会煮的，不过不是主厨，只是帮工。婚后他俩育有两个儿子，三个女儿。

以前他带过儿子去看他做建筑，不过他跟孩子说，做建筑辛苦，建议儿子去做别的。他说，做木匠的讲“自家的斧头削不到自家的柄”，他爸爸是做木匠的，他自己也是做木匠，所以就劝儿子不要做木匠了。他的小儿子学厨，后来在古来经营香满城餐馆。

刘元域和杨兰花近照。

（完）

延伸阅读：杨兰花女士口述历史